酒のたなかからのお知らせ（未成年者の飲酒は法律で禁止です。）
隠し酒、見つけました。
2013-12-01
今年開催の「日本名門酒大阪大会」での出品酒
「純米吟醸酒」新政酒造の隠し酒です。
１８５２年創業の秋田県の新政酒造。
現在使われている協会酵母の中で最古の酵母、
「協会６号酵母」の発祥蔵として知られています。
新政では協会６号酵母（新政酵母）にこだわり、
より丈夫な６号酵母の育成や６号酵母の特性を活かした酒造りを行っています。
現在は、全ての酒造りに６号酵母を使用。
通常大吟醸などの高級酒には、
香り高い仕上がりとなる酵母を使用する事が多い所を、
大吟醸だけでなく、鑑評会の出品酒も全て６号酵母です。
酸味を活かした設計で、爽やかな酸味が、
重量感のある味わいを飲みやすくし
食中酒としても楽しめる味わいに仕上がっています
